Тримери EFA для обвалки

    Тример EFA (Schmid & Wezel) для обвалки - це кільцевий ніж за допомогою якого технологічний процес обвалки півтуш, м’яса, птиці та риби стане на багато ефективніше та простіше. Тример - це не замінний інструмент для м’ясокомбінатів та обвалочних цехів, які замаються переробкою м’яса та виготовленням м’ясних делікатесів чи м’ясних продуктів. Найбільша перевага тримера, це зменшення втрат м’якоті при обвалці м’яса від кості, що впливає на рентабельність. Також тример використовують для обрізання жирового шару від м’яса або шкури, наприклад при обвалці врх. Обвалка тримером за допомогою кільцевого ножа в рази збільшує продуктивність, а сам пристрій простий в використанні та обслуговуванні.

    Німецька компанія EFA (Schmid & Wezel) виробляє тримери двох видів EFA 130E та EFA 130D з електро та пневмоприводом, ці тримери мають три діаметри кільцевих ножів 35мм, 90 мм та 130 мм.

    При використанні тримера м’ясокомбінат отримує багато переваг, одна з яких це економія на відходах при обробці. В результаті отримує хорошу продукцію з якісним товарним виглядом при мінімальних затратах та в рази збільшує продуктивність.

Область застосування тримерів EFA (Schmid & Wezel)

     На даний момент в м’ясній промисловості активно використовуються тримери з кільцевим ножем для обвалки, свинини, гов’ядини, м’яса птиці та на рибопереробних підприємствах. Тример EFA (Schmid & Wezel) використовують в тих операціях, коли звичайний ніж обвальника поступається своєю точністю, якістю зрізу та продуктивністю.

    Найбільшу популярність тримери EFA (Schmid & Wezel) набули на м’ясопереробних комбінатах на лініях обвалки свинини, гов’ядини, для відділення хрящів, кісток (хребтових, тазових, лопатки, ребер) при обвалці голови врх або свинини, відділення жирової тканини. На лініях убою використовуються тримери EFA для зачистки біоматеріалу спинного мозку, кільцевий тример використовуюється з системою вакуума. Тримери EFA з діаметром кільцевого ножа 90 мм використовують для видалення хрящів, зрізання вен з гов’яжої печінки, вирізання ран, вет клейма. Завдяки своїй формі кільцеві ножі тримера врізаються в продукт відділяючи за додаткові грами м’яса, що завдяки звичайному ножу не можливо. Тому тримери EFA мають перевагу над звичайними ножами для обвалки та жиловки, коли знімається максимум м’язової тканини з кості.

    На птахопереробних фабриках для обвалки птиці, гомілки, стегна використовують тримери EFA з діаметром леза від 35 мм. Якщо порівнювати з обвалкою ручним ножем, за допомогою тримера отримаємо більшу продуктивність та вихід продукції, без включень та уламків костей. Кільцеві ножі 35 мм використовують в переробці куриного та індюшиного м’яса для вирізання залишків костей, хрящів, пазух, суглобів, видалення слідів аміачних опіків.

    Кільцеві тримери EFA (Schmid & Wezel) використовують на рибопереробних комплексах для зачистки, видалення темного м’яса та іншого, що придає більш якісний товар вид продукції.